近来，年食我国食物科技学会等单位发布“2024年食物安全与健康谣言榜”，品安对几个有关食物安全的全健谣言进行驳斥谣言。馒头冷冻3天就不能吃了
、康谣常温牛奶保质期长是言榜由于添加了防腐剂、反季节果蔬添加了过量农药？发布这些都是真的吗
？咱们一同揭开本相、破坏谣言 。都真的本

　　  。年食网传“馒头冷冻3天就不能吃了”可别信。品安

　　有传言说馒头冷冻3天就不能吃了 ，全健原因是康谣忧虑馒头冷冻了，里面仍是言榜会成长霉菌 。冷冻条件下，发布霉菌还会成长吗 ？都真的本咱们在超市看到的那些速冻食物 ，莫非都有安全隐患吗
？年食来听专家的解读 。

　　  。我国食物科技学会理事 我国农业大学食物学院教授范志红 ：在冷冻的条件下，霉菌很难产毒，因而咱们都看到超市里有许多的速冻食物，它的保质期在-18℃下是12个月 。可是假如咱们 ，把它放在0~6℃的冰箱冷藏室里 ，霉菌它还会缓慢地成长 ，比如说五六天乃至一个星期 ，你会看到馒头外表上会长出一些小霉点来，只不过是每一种霉菌它的成长的条件要求不相同，网上传言说是黄曲霉毒素会发生 ，这个是过错的
，由于黄曲霉它是要求在一个比较温暖的环境下才干产毒 ，所以咱们假如想吃馒头这类的食物
，咱们假如在两三天内就吃完，能够放在冷藏室里，也能够放在室温下，可是假如说你想长时间的保存 ，咱们必定要把它放在冷冻室里面速冻起来 。

　　  。味精是化工产品 对人体健康有害？

　　有人说 ，味精是化工产品，对人体健康有害
。本相是
 ，味精是以碳水化合物为质料 ，经微生物发酵制成，其主要成分是谷氨酸钠 ，现在没有依据标明味精对人体健康有害。

　　 。我国食物科技学会理事 我国农业大学食物学院教授范志红
：许多人都以为味精是化学合成的 ，其实这个说法是不对的
，味精当年便是从食物里提取出来的，最初是日本的一位教授从海带里提取的这种成分，所以食物里处处都是含有味精这种成分的，切当地说便是谷氨酸(一)钠或许叫谷氨酸单钠这种物质，它归于氨基酸的一个领域，氨基酸加了一个钠离子
，氨基酸咱们一听就觉得好养分，蛋白质便是由氨基酸组成的，彻底没有什么能够惊骇的 。可是话又说回来了，什么东西它都有一个适宜的量，味精也是相同，在少数放的时分 ，它让咱们感觉到滋味很鲜美，可是假如咱们许多放的时分，它会带来过多的钠 ，那一克味精大约相当于三分之一克的盐
。特别是幼儿来说，也是不适合加味精的。由于他们的肝脏肾脏的才能还达不到成人的水平，咱们一会儿给他加过多的一种氨基酸，就有或许形成氨基酸平衡的紊乱。

　　。留意了 这些谣言是否从前误导你？

　　这份榜单傍边，还有哪些和食物安全与健康休戚相关的谣言需求弄清
？一同来了解。

　　
。有人说，添加抗结剂亚铁氰化钾的食盐有毒不能吃。

　　其实 ，亚铁氰化钾是国际上广泛运用的食盐抗结剂 ，日常烹饪温度下不会分化，按相关规范在食盐中合理运用是安全的。

　　。有人说，反季节生果蔬菜会运用许多农药，吃了有害健康。

　　本相是，反季节果蔬是经过先进的农业栽培技术等手法出产的，农药病虫害防治无论是运用在应季仍是反季节果蔬中，只需契合国家规范规则要求，都是安全的 。

　　。常常喝咖啡会导致贫血吗？

　　本相是 ，咖啡只影响非血红素铁(如谷物和蔬菜中的铁)
 ，对血红素铁(如肉类中的铁)无影响。合理膳食及食物的多样性，能够确保足够的铁吸收，咖啡并不会导致贫血。

　　。有人说，生酮饮食能“饿死”癌细胞，协助抗癌医治。

　　其实 ，长时间生酮饮食或许导致健康问题，如添加肾脏担负和养分不良。癌症医治应在医师指导下进行 ，不该盲目选用生酮饮食
 。

　　 。复原乳是“假牛奶”吗 ？

　　其实
，复原乳是指将枯燥或许浓缩的乳制品与水按份额复原后取得的乳液，是国际上遍及运用的乳制品质料 ，并非冒充伪劣产品
，其相同能够为人体供给蛋白质和钙等养分素 。

　　来历：央视新闻 。